Clos de Rochy est une ferme familiale depuis des générations. Devenue fruitière en 1954, elle se situe aux portes de la Bourgogne, en limite du Gatinais et la la Puisaye, régions traditionnellement productrices de pommes.
 
 

Le verger est constitué de : - 6 ha de pommiers à cidre - 6 ha de pommiers - 4 ha de poiriers

Dès 1985 les pommiers à cidre sont conduits selon les méthodes de l'agriculture biologique, puis progressivement, l'ensemble du verger. Le verger est protégé à l'aide de produits minéraux (soufre, argile, cuivre) et d'extraits de plantes. La fertilité et la vie du col sont entretenues par des apports de compost élaboré à la ferme. Les coccinelles, syphes et pucerons maîtrisent les pucerons au cours de la végétation.